동작구 신대방동 옛 삼립제빵 터에 우리나라 최초의 <무연탄 가마> 기념물이 세워져 있다. 1949년 초당 허창성 명예회장은 원가절감을 궁리하다가 중국사람들의 호떡 굽는 데서아이디어를 얻어 가루연탄을 이용한 무연탄 가마를 고안했다고 한다.

 

 

무연탄가마는 을지로 방산시장 인근의 삼립의 전신인 상미당 제조공장 내에 처음 설치되었고, 현재의 이와 같은 가마는 1964년 공장 설립 직후에 만들어 진 것이라고 한다.옛 삼립식품 공장 터에, 2010년 삼립식품 본사가 이전해 오면서 이 기념물을복원해 놓게 되었다.

 

 

무연탄 가마는 백탄을 대체한 가루연탄을 사용함으로서 타 경쟁업체들보다 제조단가를 10분의 1로 줄일 수 있었다고 한다. 이에 따라 상미당 빵은 높은품질의 빵을 저렴한 가격에 공급할 수 있어서 소매상들이 줄을 짓고 선 진풍경을 자주 보게 되었다.

 

 

6.25전쟁으로 잠시 무연탄가마의 불이 사그라터려졌지만, 휴전협정이 체결되자 옛 터전에 다시 문을 열었다.

 

 

상미당의 빵은 전쟁후에도 변함없이 인기를 끌었는데, 서울 시내 곳곳에 상미당식 빵 가마를 채용한 빵공장이 늘어갔다. 전쟁 전부터 상미당에서 기술을 배운 종업원들이 하나 둘 독립해 빵공장을 운영하면서 무연탄 가마를 도입해 간 것이었다.

 

 

현재의 관점에서 보면 기술도용이라 해서 강력히 규제시키고 제재를 가할 수 있었겠지만, 허 명예회장은 가마 설치법은 물론이고 제과 기술을 아낌없이 전수해주었다고 한다.

 

 

 

본문 링크 :http://blog.joinsmsn.com/liberum/12137741