** 양배추 김치 담그기/양배추 피클/ 아삭아삭 씹히는 양배추 김치 **

 

 

 

요즘 채소값이 너무 비싸서 손이 가지질 않네요.                            

배추 값이 비싸니 괜시리 겉절이도 먹고 싶어지는                          

웃기는 입맛도 더위 먹었나 봅니다.                                               

 

양배추 값은 어떨런지 모르겠지만 일전에 양배추 값이                    

아주 큰걸로 세통 4980원 했어요.                                                   

그때 구입해서 담은 양배추 김치와 피클입니다.                               

 

오늘은 늦잠 자서 도시락 포스팅 생략 합니다.                                 

6섯시 15분에 밥 먹어야 하는데 일어나니 6섯시 ㅎㅎ                       

어제 하루 종일 진국 뺀 곰탕과 부추 김치로 아침 밥상 간단 차려주고

도시락은 김치만 있으면 된다기에 부추김치랑 늘있는 밑반찬 담아서 

보냈어요. 피곤하니 이런날도 있네요.                                            

반찬 내용은 달라도 할일은 다 했어요.ㅎㅎ                                    

 

 

아삭아삭 씹히는 양배추 김치 담그기                                 

 

 

 

 

양배추 김치

 

 

양배추 김치 담그는 방법                                                                           

 

재료 : 양배추 한통 , 부추 조금,소금, 고춧가루 4컵, 찹쌀풀 한컵, 멸치액젓 한컵, 새우젓 반컵,

육수 2컵반, 마늘, 생강, 매실액, 통깨                                                        

 

 

양배추 크기에 따라 양념이 달라요.

 

 

 

 

양배추는 굵은 소금을 뿌려 절여 줍니다.                                                  

소금물을 만들어 절여 주는 방법이 더 좋을것 같아요.                                 

3시간 이상 절여 줘야 되더라구요.( 배추보다 수분이 적어서 오래 걸립니다.)

양배추의 굵은 심은 오려 내 주어야 합니다.                                               

 

절여진 양배추 깨끗히 4번 씻어 물기를 배 준다음 약간의 부추 준비합니다. 

처음에는 부추만 넣을려고 했는데 피클 담고 남은 깻잎 몇장 더 들어갔어요.

담아 놓고 보니 부추보다 깻잎 넣는게 더 좋습니다.                                   

 

양배추 사이 사이 깻잎향이 좋습니다.

 

 

 

 

간을 맞춘 양념에 비벼 주면 됩니다.

 

 

 

 

 

양배추 한통 딱 한통 나오네요.

 

지금은 양배추 김치가 새콤하게 익어 아주 맛있게 먹고 있답니다.

곰탕과 곁들여먹는 양배추 김치 좋아요.                                    

 

 

양배추 피클 만드는 방법

 

초간단 입니다.                                                                                              

샘표에서 나온 바로 만드는 피클로 담은 거랍니다.                                             

1:1 희석해서 담으라고 적혀 있지만 저는 1:1.5 ( 피클액: 물 )비율로 했어요.

 

원액과 동량이 아닌 물이 조금 더 들어가니 더 좋으네요.                                    

 

 

 

 

 

깻잎과 양배추 준비합니다.        

양배추의 굵은 심은 도려 냅니다.

 

 

 

 

 

밀폐통에 켜켜히 넣어 눌러 주면 됩니다.                                        

저는 밀폐통이 조금 넘치도록 담아서 뚜껑의 힘으로 눌리게 해서

보관했어요. 반나절 지나면 숨이 죽습니다.                            

한번 뒤집어서 반나절 둡니다.                                                        

 

 

담아서 이틀 지나서 먹으니 맛있게 초절임 되어 있어요.                       

하루는 실온에서 절임 했구요 그 다음날부터 냉장보관해서 먹고 있어요.

 

제가 처음 해 본 방법인데 괜찮았어요.

 

 

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양배추는 특히 위에 좋다고 알려진 식품이죠              

그래서 위 나쁜 작은딸과 제가 즐겨먹는 음식이랍니다.

 

피클이 새콤달콤하니 아이들도 아주 좋아해요.

초간단 버전이 지금 이여름에는 딱 좋겠죠.      

 

 

 

 

 

 

 

양배추 김치 담그기/ 양배추 피클 만들기 완성입니다.

 

 

 

오늘도 건강 한 하루 보내세요.^^

 

 

 

 

 

원작성자 : 행주치마

원    글 : http://blog.naver.com/jsk3514/140136125576