돼지카페 마블로즈를 아시나요?

 

요즘은 고양이가 있는 고양이카페, 양이 있는 양카페 등 동물들이 상주하고 있는 카페들이 많이 생겼습니다. 그래서 돼지카페라는 이름을 듣는 순간, 돼지가 있는 카페라는 생각을 하면서 호기심이 발동했습니다. 충남보령 청소역 부근에 위치해 있는 돼지카페 마블로즈. 돼지가 있긴 있더라구요. 단지 그곳은 차를 마시는 공간만이 아닌, 정직하고 맛좋은 돼지고기를 값싸고 안심하며 먹고 행복을 느낄수 있는 편안한 휴식처였습니다.

 

이번에 돼지카페마블로즈를 방문하게 된건, 충남문화산업진흥원에서 진행하는 고향마실 충남지역명사 인터뷰에 참여하기 위해서 였습니다. 일찌감치 기차를 타고 청소역에 내려 그동안 그리워했던 오래된 작은역을 만나고, 그곳에서 도보로 15분이면 갈 수 있는 돼지카페마블로즈로 향했습니다. 인터뷰를 하기위한 분들과 저를 비롯해 그 과정을 담을 일행분들은 도착전이어서 돼지카페마블로즈 이곳저곳을 홀로 구경했습니다.

 

입구에 위치한 마블로즈 직영판매장

 

마블로즈란 무엇일까요?

마블로즈는 서부충남 고품질 양돈 클러스터사업단과 단국대학교가 오메가3 첨가 사료를 사용하여 생산부터 유통까지 사업단의 철저한 품질 관리를 거쳐 개발한 오메가 3 함유 국내산 프리미엄 포크입니다. 돼지고기 생산 이력제 시스템을 통해 소비자가 직접 생산 이력을 확인할 수 있어 안전하고 신뢰할 수 있습니다. 기존의 돼지고기와 달리 마블링이 풍부하고 돼지 냄새가 나지 않으며, 육질이 부드럽고 고소해 어느 부위든 다 맛있어 어떠한 요리법에도 잘 어울립니다. 또한, 우리몸에 필수인 불포화 지방산과 좋은 콜레스테롤은 풍부하고, 고혈압 혈관질환을 일으키는 나쁜 콜레스테롤,은 낮아 건강에 도움이 됩니다.

돼지카페마블로즈는 직영식당, 직영판매장, 홍보관, 사무실, 체험관, 세미나실, 가공장, 오수처리장, 운동장, 대형주차장의 시설이 있습니다

 

폐교를 리모델링하여 만든 건물의 모습이 돼지카페이기도 하고 돼지학교같기도 했습니다.

넓은 운동장이 있어서 회사의 단체손님들이 식사후 공놀이를 즐기기에도 참 좋은것 같지요?

한켠에 위치한 시설에서 강아지가 담위에 올라가 있길래 가보니 한칸엔 강아지가, 옆칸엔 흑염소가 있었습니다

그리고 그 옆엔 이렇게 돼지가! 그리고 오리도 있더라구요~! 요즘 제가 즐겨하고 있는 모바일게임 타이니팜을 보는듯~ 애정을 막 주고! 사료를 주고 교배를 시켜서 색다른 동물을 탄생시켜야 할것 같다는 생각을 했답니다 ^^;;

찬바람 부는 가을의 이른아침, 국화향이 가득한 조금은 조용한 시간입니다

귀여운 돼지형제들 벽화에서 함박웃음이 납니다

옆에 위치한 식당에서는 맛있는 고기를 맛볼 수 있답니다. 어떤맛의 어떤고기를 먹을 수 있는지 잠시후에 소개해 드릴께요!

밖을 구경하고 인터뷰를 위해 내부로 이동했습니다. 아직 일행들이 아무도 오지 않았기에 먼저 들어가 윤영우단장님을 만나뵈었습니다.

너무 인자한 모습의 단장님. 처음 뵙는데도 어색하지 않게끔 돼지카페마블로즈에 대해 이런저런 이야기를 해주시면서, 돼지사랑을 여지없이 보여주셨습니다.

사업에 대한 자부심이 대단하신데, 설명을 들어보니 자부심의 원천은 진실에서 부터 출발이 되었습니다

해외출장을 다녀온 직원들에게 출장의 증거로 돼지인형을 사오라고 하신다는 단장님은 재기가 넘치시면서도 다정하신 분이셨습니다.

덕분에 다양한 돼지인형들을 만날 수 있으니 돼지인형으로 작은 전시회를 해도 될것 같다는 생각도 했습니다

이런저런 이야기를 나누다 보니 인터뷰를 하시는 분과 일행분이 오셔서 돼지카페마블로즈에 대한 상세한 설명을 들을 수 있었습니다

인터뷰 내용을 간략하게 소개해 드립니다~!

 

영농조합법인 농가원을 운영하시면서 양돈농가를 같이 이끌어 오셨는데 농가원에 대해 소개좀 부탁드립니다.

 

농가원은 2006년 5월에 발족이 되었고, 여섯명이 모여서 양돈에 대한 고급브랜드를 만들자는 취지에서 시작되었습니다. 2008년도까지 24개 농가가 모이게 되었습니다. 농가가 모여서 브랜드를 만들다 보니 자금 소요가 많이 되고 시간이 많이 걸려서 2008년도에 정부에서 추진하는 클러스트 사업단을 알게되어 공모하여 서부충남고품질양돈클러스트사업단이 2009년도에 설립이 되었다.

 

 

정부에 사업제안을 하실 때 선정을 받기 위해 특별한 것이 있는데 어떤 내용을 제안하셨나요?

 

일반양돈이다 보니 일반돼지고기와의 차별화를 하기위해 종돈이 가지고 있는 유전인자들이 있기에 고급종돈을 선정, 사료쪽에는 식물성 오메가3를 많이 첨가해서 일반돼지고기보다 오메가3가 40배 정도 더 나오게 되고, 성인병에 문제가 되는 포화지방도 오리수준의 불포화지방으로 많이 개선시켰습니다. 관리도 메뉴얼에 의해서 농가들이 거기에 맞춰서 사육할수 있는 시스템을 갖추고 유통단계도 축소를 하셨습니다. 기존에 유통마진이 40~ 100%까지 유통마진이 생겼는데 생산자가 직접 생산하고 도축 가공해서 소비자들에게 바로 공급이 되면 유통과정이 축소되어 소비자들이 질좋은 돼지고기를 값싸게 구입해서 드실수 있습니다. 돼지카페 마블로즈라는 체험장이나 직영식당이 하나의 카페 비슷하게 묶어서 도시민들에게 친근감을 줄수있는 시스템을 갖추자 해서 위의 내용들을 주안점으로해서 사업제안을 했습니다.

 

처음에 사업을 시작하면서 주가 되어 추진한 것은 무엇인가요?

 

보령시와 홍성군이 돼지가 거의 80만 마리가 있습니다 충청남도나 전국적으로 따져도 한 8% 정도가 양 시군에 돼지사육이 있습니다. 그래서 같은 생각을 가진 농가들을 많이 회원확보를 하는게 첫순서였습니다. 그래서 농가들에 가서 사업설명을 하고 방향을 설명해서 농가원에서 20여개로 시작을 했지만 사업단 시작을 하면서 58개까지 회원수를 늘렸다. 그다음에 고품질의양돈클러스트사업단이기 때문에 일반돼지고기와 차별화된 돈육을 생산하기 위해 종돈개발, 사료개발, 관리를 중점적으로 했습니다. 다음에 추진한 것이 소고기 이력시스템처럼 소비자들이 믿고 찾을 수 있는 고기를 생산하기 위해 돼지고기 이력시스템을 갖춰 안심하고 드실수 있는 시스템을 갖추기 위해 돼지고기 이력시스템을 갖추게 되었다. 그다음에 친환경 돼지카페로 돼지카페 마블로즈를 2011년도 10월달에 오픈하였습니다

 

가장 중요한게 이력시스템 같은데요 이력시스템은 무엇인가요?

 

소고기에서 비교를 하면 소고기같은 경우 소한마리가 태어나서 소비자한테 갈 수 있는 이력을 개체관리를 하였는데 돼지는 한번 새끼를 낳으면 10마리에서 15마리까지 새끼를 낳기때문에 개체관리가 힘들다. 그래서 착안한게 한번새끼를 낳으면 열세마리를 한 군으로 묶어서 소고기처럼 똑같이 관리를 합니다. 언제 태어나서 관리를 해서 도축가공을 했다는 것이 증빙이 되는데 엄마돼지 아빠돼지 를 비롯해서 할아버지,할머니 돼지까지 추적이 가능합니다.

 

 

 

돼지카페 마블로즈라고 하는데 마블로즈가 무엇인가요?

 

마블로즈의 브랜드가 탄생된 동기는 소고기의 마블링과 장미 로즈의 합성어입니다. 돼지고기를 장미처럼 최고의 돼지고기를 만든다는 취지입니다.

소고기 등심의 마블링처럼, 마블링이 박힌 돼지고기 등심을 만드는 것이 최종목표입니다.

 

왜 돼지카페라고 부르게 되었나요?

 

요즘 트랜드인 행복을 생각하며 마블로즈를 드시고 나면 행복한 마음을 느끼고, 이곳에서 먹고, 쉬고, 즐기시라고 편안한휴식처의 개념으로 지었습니다

 

돼지카페마블로즈에서 하시는 사업들은 무엇인가요?

 

돼지카페마블로즈의 정육은 소비자들이 선호하는 목심이나 삼겹살은 기존대로 출고하고 있고, 비선호부위가 농가입장에서 보면 골칫거리인데 이것을 어떻해 고부가가치를 창출할수 있는지 고민을 해서 뒷다리는 생햄을 만들어서 밸라몽으로 출시을 하고 있고, 가열햄이라고 하는 소세지나 햄은 참지음이라는 브랜드로 출고. 보통 소세지라고 하면 많이 선호가 안되는 고기로 소세지를 만들고 있는데 참지음소세지는 마블로즈만으로 소세지를 만들고 있습니다. 이력시스템이 되어있으니 출처가 정확하게 인증이 되어있고, 돼지고기만 사용하고 있어 맛도 차별이 되고, 수출쪽으로 많은 상장이 되고 있고 하나로 마트등으로 많이 출시되고 있습니다.

 

언제부터 생산을 시작하셨나요?

 

생햄은 2년전 사업시작하면서 출시되었고 가열햄은 올 4월부터 제품개발을 하고 출시가 되었습니다.

 

돼지카페마블로즈를 표방하면서 하시는 영업분야는 무엇인가요?

 

돼지카페는 체험장, 직영식당, 직영매장이 본사에 있고 2호점이 홍성에 오픈할 예정입니다. 3호점이 고향시에 오픈할 예정이고, 나머지는 프랜차이즈점이나 정육점에 마블로즈만 판매한다는 조건으로 전국적으로 오픈해 나가고 있습니다.

 

돼지카페 마블로즈에  생산.가공은 어떻게 하나요?

 

생산 - 도축 - 가공 - 판매 단계를 거치게 되는데 도축,가공은 설비비가 많이들어가서 위탁가공을 하고 있고, 돼지카페마블로즈에서 운영하는 가공장은 생햄, 가열햄, 소분할 산소포장 가공장이 있습니다.

 

지금 현재 클러스터사업단에 협조하는 양돈농가들에게 어떠한 혜택이 있나요?

 

농가에서 필요한 것들을 사업단에서 처리해주다 보니까 부가적으루 농가에 부수입이 생기고, 생돈을 일반 시중에 출하되는 것보다 조금 더 비싼 가격에 매입을 해주고 있습니다. 사업단 주주들이 회원농가이기에 매출의 수익의 일부를 배당하고 있습니다

 

 

 

국내시장에 마블로즈가 어떻게 확산되고 있나요?

 

직영판매점이 3군데에서 판매될 예정이고, 정육점은 마블로즈만 판매한다는 조건에서 보령시부터 시작해서 17개에서 판매가 되고있고, 보령.홍성점의 하나로마트에 들어가 있고 전국적으로 확대할 계획에 있고, 온라인쪽으로는 주문이 오면 발송하고 있습니다. 한번 주문해 가시면 꾸준하게 구입을 하시고 있다. 충청남도에서 운영하는 농사랑이라는 홈페이지 에서 판매를 하고 있고 자체 홈페이지를 오픈할 계획입니다.

 

앞으로 클러스터사업단이 나아갈 미래는 ?

 

돼지카페 마블로즈는 설립시의 초기의 마음으로 생산농가가 고소득을 얻을 수 있는 시스템과 소비자가 질좋고 안심하고 먹을수 있는 돼지고기를 공급받을 수 있는 시스템을 갖춰 나갈 것 입니다. 소비자와 축산농가가 행복한 시스템을 만들어 가도록 하겠습니다.

윤영우단장님께서는 마침 몇일전 서부충남고품질양돈클러스터 사업단이 국가산업발전에 크게 이바지 하였다고 산업포장인 대통령표창장을 받으셨습니다.

그동안의 노력이 값진 상을 준것 같고, 앞으로 더 발전하고 좋은제품들을 많이 공급해 주시기를 저도 응원해 봅니다




옆에 직영식당은 월요일이 마침 휴무인데, 저희를 위하여 준비를 해주셨습니다.



마블링이 좋은 마블로즈 돼지한마리 (900g) 삼겹 + 목심 + 특수모듬 + 소시지 이렇게 45000원 입니다.

옆에 참지음 소시지는 따로  주문을 할 수 있는 것으로 마일드 , 매콤한맛 , 치즈맛 이렇게 세가지 랍니다!

 

직영매장에서도 구입가능하고 온라인으로 농사랑 홈페이지에서 구입가능합니다 http://www.nongsarang.co.kr/

 

정말 신선한 고기지요? 색깔부터가 아주 매혹적입니다! 맛은 어떨까요?

 

 

본격적으로 구워봅니다~! 지글지글~ 특유의 돼지고기 냄새가 안나서 일단 합격!

노릇노릇하게 구워서~! 빨리 익어라~ 주문을 외워봅니다!

지글지글 익으며 맛나게 구워진 삼겹살, 목살~ 특수부위! 거기에 소세지까지!!

맛은~! 정말 끝내줍니다! 앞으로 저의 돼지고기 입맛을 어떻게 책임져야 할지 모를 정도로~! 확 반해서 끝도 없이 먹었답니다

 

 

 

삼겹살을 집에서 구워먹었는데~ 저희 엄마와 동생도 반한맛이에요! 순돈육으로 만든 소세지는 말할것도 없고 말이죠! 육질이 너무 부드러운 삼겹살은 고소하고~ 아주 살살 녹습니다! 소세지는 또 어떻고요! 매운맛은 청량고추를 썰어 넣어서 매콤한게 아주 매력적입니다! 허브가 들어간 소세지도 맛있고요! 정말 그 맛에 반해버린 저랍니다!

 

상세한 설명을 듣고 맛을 봐서 인지, 더욱 안심하고 먹을 수 있었습니다. 맛도 좋고, 품질대비 가격도 저렴하니, 입소문이 나면 아주 좋은 호응을 얻을것 같습니다. 이런 맛있는 고기는 숨겨두고 먹어야 하는건데 ^^ 윤영우단장님의 배려와 사업에 대한 열정, 그리고 고생하고 애쓰시는 농가와 직원분들의 수고로 인해 앞으로의 미래가 더 밝아보입니다. 믿을만하고 맛있는! 우리의 돼지고기 마블로즈! 제가 응원합니다!

 

 

원작성자 : 네페르

원    글 : http://blog.naver.com/gikimi23/30151869075